Soluzioni Complete per il reparto Food & Beverage
Dalla progettazione alla gestione: offriamo consulenze strategiche e operative per imprenditori, bar, bistrot, cocktail bar e locali food.
1. Consulenza Operativa F&B & Formazione Staff
Affianchiamo imprenditori, manager e staff in fase di startup o rilancio con un approccio pratico e manageriale:
- Recruiting del personale
- Food and beverage cost control
- Definizione dell’offerta gastronomica e beverage
- Creazione della drink list e della proposta food
- Selezione fornitori, scelta attrezzature e procedure operative
- Affiancamento sul campo per:
- Servizio bar e sala
- Ottimizzazione delle comande
- Controllo qualità e standard
- Formazione on-job del personale in apertura
- Supervisione operativa durante le prime settimane
- Analisi dei flussi, correzione degli errori e ottimizzazione
Siamo la tua spalla: manager in outsourcing anche con operatività, fino a quando ne hai bisogno.
- Manuale HACCP, DVR e formazione sicurezza
- Corsi aziendali finanziati per dipendenti e manager
- Affiancamento per adempimenti obbligatori e audit ASL
Consulenza e Formazione HACCP per il Settore Bar e Ristorazione
La sicurezza alimentare è un aspetto fondamentale per ogni attività di ristorazione. Offriamo un servizio completo di consulenza e formazione HACCP pensato su misura per bar, ristoranti, hotel, bistrot e attività del settore hospitality.
I nostri servizi
1. Analisi e valutazione del rischio
- Sopralluogo iniziale presso l’attività per valutare lo stato igienico-sanitario.
- Individuazione dei punti critici di controllo (CCP) secondo la normativa vigente.
- Redazione di un report con le azioni correttive necessarie.
2. Redazione manuale HACCP personalizzato
- Stesura o aggiornamento del Manuale di Autocontrollo HACCP, personalizzato per la tua attività.
- Procedure di conservazione, manipolazione e somministrazione degli alimenti.
- Definizione dei protocolli di pulizia e sanificazione.
3. Formazione del personale
- Corsi base e avanzati per addetti alla manipolazione degli alimenti.
- Aggiornamenti periodici obbligatori secondo le normative regionali.
- Formazione specifica per bartender e personale di sala, con focus sulla gestione del banco bar.
4. Audit periodici e monitoraggio
- Controlli programmati per verificare l’applicazione corretta delle procedure HACCP.
- Reportistica con suggerimenti pratici per migliorare la gestione quotidiana.
- Assistenza in caso di ispezioni da parte delle autorità competenti.
5. Supporto burocratico e normativo
- Aggiornamenti continui sulle normative vigenti in materia di igiene alimentare.
- Assistenza nella gestione della documentazione necessaria.
- Preparazione e affiancamento in vista di controlli ufficiali.
6. Servizi integrati per il settore bar
- Linee guida specifiche per la gestione di ghiaccio, garnish e materie prime fresche.
- Procedure di conservazione degli alcolici e dei preparati home made.
- Consulenza per l’ottimizzazione del flusso di lavoro nel rispetto delle norme HACCP.
Con i nostri servizi HACCP garantiamo non solo il rispetto delle normative, ma anche un miglioramento concreto dell’organizzazione interna e della qualità percepita dal cliente.
Sicurezza sul Lavoro & Prevenzione Incendi
La sicurezza non è solo un obbligo di legge, ma un valore fondamentale per la gestione di ogni attività di ristorazione. Offriamo consulenza completa in sicurezza sul lavoro e prevenzione incendi, con soluzioni pratiche e personalizzate per bar, ristoranti, bistrot e hotel.
I nostri servizi
1. Valutazione dei rischi e documentazione obbligatoria
- Redazione del Documento di Valutazione dei Rischi (DVR).
- Nomina delle figure obbligatorie (RSPP, RLS, Medico Competente se necessario).
- Aggiornamento costante in base alle normative vigenti.
2. Formazione del personale
- Corsi di sicurezza generale e specifica per tutti i dipendenti.
- Formazione per addetti antincendio (rischio basso, medio o alto).
- Formazione per addetti al primo soccorso.
- Aggiornamenti periodici con rilascio di attestati validi.
3. Prevenzione incendi e dotazioni obbligatorie
- Analisi del rischio incendio nel locale.
- Consulenza per la corretta installazione e gestione di estintori, segnaletica e illuminazione di emergenza.
- Predisposizione del piano di evacuazione e delle planimetrie di sicurezza.
- Supporto nella gestione del registro dei controlli antincendio.
4. Audit periodici e assistenza
- Verifica periodica della corretta applicazione delle norme di sicurezza.
- Report pratici con azioni correttive immediate.
- Assistenza durante eventuali controlli da parte degli enti competenti.
Con il nostro supporto in sicurezza e antincendio garantisci non solo il rispetto della normativa, ma anche un ambiente di lavoro sicuro e organizzato, aumentando la fiducia dei tuoi collaboratori e la serenità dei tuoi clienti.
3. Interior Design & Progettazione Operativa
(in collaborazione con Vitolo Bar Store)
In partnership con Vitolo Bar Store: dalla bozza al bancone, costruiamo il tuo bar o ristorante ottimizzando estetica, spazi e flussi operativi.
- Concept design & moodboard
- Layout funzionale e operativo
- Progettazione impiantistica (elettrica, idraulica, refrigerazione)
- Arredi, banconi, illuminazione e materiali personalizzati
- Direzione lavori e installazione completa
Realizziamo locali efficienti e bellissimi. Non vendiamo rendering: costruiamo strumenti di lavoro.
- Progettazione e gestione eventi privati o corporate
- Format tematici (matrimoni, comunioni, feste aziendali)
- Allestimenti estetici e tecnici completi
- Fornitura attrezzature professionali
Eventi “chiavi in mano” con la nostra squadra e tutta la parte tecnica inclusa.
5. Consulenza Strategica & Fiscale (Studio Antonelli)
Aprire un locale o riorganizzarne uno esistente non è solo burocrazia: servono numeri, visione, e solide basi.
A. Startup & Apertura
- Scelta forma giuridica (ditta individuale, SRL, SRLS)
- SCIA, HACCP, INPS/INAIL, licenze commerciali
- Contratti coworking food e laboratori in conto terzi
B. Business Plan & Break-Even
- Food cost, drink cost, marginalità
- Calcolo del punto di pareggio (BEP)
- Studio del modello di business e sostenibilità
C. Gestione Fiscale
- Contabilità (forfettario/ordinario)
- IMU, TARI, bandi, agevolazioni
D. Tutela Legale
- Contratti con fornitori, dipendenti, soci
- Licenze brand e tutela marchio
Le pratiche vengono elaborate da Studio Antonelli, mentre noi ti accompagniamo nel percorso operativo.
6. Perché scegliere B⋅Road
Consulenza concreta
Siamo consulenti reali e presenti, non solo al telefono
Disponibilità totale
Disponibili 7/7 – 20h al giorno
Esperienza diretta
Esperienza diretta in hotel, locali, eventi, start-up e corporate
Interlocutore unico
Un unico interlocutore per design, gestione, apertura, eventi, formazione e recruiting
Servizi flessibili
Servizi modulari e cumulabili
Referenze visibili
Referenze concrete e visibili nel mondo Ho.Re.Ca